Kafa po Tokiju: od kisatena do novog talasa

Kisaten je japanska kafana iz šezdesetih: tamno drvo, džez sa ploča i kafa koja se filtrira kap po kap, deset minuta. Novi talas je svetao, brz i meri temperaturu vode na stepen. Obe škole žive u istom kvartu.

Stari svet: tri kisatena

U prvom nema menija - vlasnik pita koliko gorko volite. U drugom se kafa služi u šolji iz 1970-ih koju je sam birao. U trećem se ne razgovara: na vratima piše „tišina", i to se poštuje.

Kafa nije piće, kafa je dvadeset minuta koje poklonite sebi.

Novi talas: pet pržionica

Zrno iz Etiopije, V60 i vaga na pultu. Ovde se razgovara - o farmi, o visini, o tome zašto je ova kafa „kao breskva". Najbolju smo popili u garaži u Kijošumiju.

Kako da birate

Ujutru kisaten, popodne novi talas. Ili obrnuto. Pogrešiti se ne može.